De multe ori ne plangem ca suntem nevoiti sa aruncam unele fructe si/sau legume care, zicem noi, nu mai sunt bune pentru consum. Intrebarea ar fi insa, stii sa pastrezi fructele si legumele proaspete cat mai mult timp? Sau le pastrezi asa, cum iti vine la indemana si apoi te plangi ca esti nevoit sa le arunci la gunoi?
Am meditat mult asupra acestui lucru in lunile din urma incercand sa gasesc solutii pentru a preveni aceasta risipa de mancare. Pentru ca este, nu-i asa, o risipa. Aruncatul fructelor si legumelor pe care le-am cumparat cu bani ”munciti din greu”, cand pe de alta parte sunt oameni pe planeta noastra care mor de foame e un lucru la care ar trebui sa ne gandim mai mult. Si nu doar sa ne gandim ci mai ales sa luam masuri pentru a evita risipa de mancare.
Cum putem face acest lucru? Incepand prin a fi atenti la ce si cat cumparam astfel incat sa fie doar cele de trebuinta si continuand cu pastrarea legumelor si fructelor in conditii cat mai bune astfel incat sa ne bucuram de prospetimea si savoarea lor cat mai mult timp. Putem face acest lucru daca tinem cont de cateva mici sfaturi ajutatoare, simple si usor de pus in practica.
Cum sa pastrezi fructele si legumele proaspete
1. Nu spala fructele si legumele inainte de a le depozita in frigider. Da, stiu ca poate suna ciudat dar daca nu le speli ele tin mai mult timp. In cazul in care unele dintre ele sunt prea murdare e de preferat sa le stergi cu un prosopel curat. Daca le speli vei inlatura invelisul natural de protectie pe care ele il au si care le apara in mediul lor natural sa mucegaiasca sau sa se deterioreze.
2. Atat fructele cat si legumele prefera spatiile de depozitare uscate si nu umede. Umezeala favorizeaza dezvoltarea mucegaiurilor si deci, un bun mijloc prin care sa previi formarea acestora este sa pui un prosop de hartie in interiorul vasului in care ai de gand sa pastrezi fructele sau legumele. Asezi fructele, lasand ceva distranta intre ele ca sa circule aerul, pui alt strat de hartie absorbanta, inca unul de fructe, atat cat iti permite vasul respectiv, apoi inchizi cu capacul si dai la frigider pana in momentul servirii. Capsunile de exemplu, se preteaza cel mai bine la acest procedeu de pastrare.
3. Unele legume, cum ar fi de exemplu ardeii, castravetii si rosiile, ar trebui sa fie pastrate doar la temperatura camerei. Ardeii isi pierd aspectul proaspat daca sunt tinuti in frigider, in timp ce castravetii si rosii pot deveni slinosi (slinoase). Fructele si legumele nu ar trebui sa fie pastrate in frigider inainte de a se coace. Altfel vor putrezi mult mai repede.
4. Fructele si legumele se pastreaza in frigider cel mai bine daca le punem in locul cel mai calduros, adica in tavita de jos a acestuia. Cu cat este mai joasa temperatura cu atat mai greu le este ca sa-si pastreze aroma si prospetimea. Asa ca, daca vrei ca acestea aiba pentru mai mult timp un gust cat mai bun, depoziteaza-le in acea parte din frigider unde temperatura nu este atat de ridicata. Adica in partea de jos a acestuia.
5. Bananele le poti pastra afara pana cand se coc si apoi le poti pune in frigider, moment in care coaja se va inegri si isi vor mai pierde din gust. Cel mai bine insa este sa le pastrezi la temperatura camerei infasurand putina folie alimentara in jurul coditei lor.
6. Pastreaza cartofii, rosiile si ceapa intr-un loc racoros si uscat dar in nici un caz in frigider. Temperatura scazuta le va face sa isi piarda din savoare.
7. Lasa fructele gen piersici, kiwi, pere, mango, banane, avocado, pepeni, sa se coaca mai intai pe raftul din bucatarie si apoi bage-le in frigider.
8. Citricele cum ar fi portocalele, clementinele, lamaile, limetele, se vor pastra bine pentru mai bine de o saptamana, intr-un loc racoros si intunecat, departe de razele soarelui, dar li se poate prelungi perioada de pastrare in frigider daca sunt puse intr-o plasa sau o punga perforata.
9. Impacheteaza telina in folie de aluminiu si pastreaz-o in cutia de legume din frigider.
10. Unele tipuri de legume cum ar fi morcovii, salata verde, broccoli, vor incepe sa se vestejeasca imediat dupa recoltare, deci pune-le in pungi din plastic si apoi in frigider cat mai repede. Asigurati-te ca sunt uscate si cu eventualele bucatile de noroi indepartate.
11. Unele fructe si legume vor degaja etilena atunci cand se coc, si printre acestea sunt bananele, caisele, pepenii galbeni, perele, prunele, mango si tomatele. Altele insa sunt sensibile la etilena si printre acestea sunt merele, vinetele, pepenii verzi, cartofii, dovlecii, morcovii si broccoli. Daca se plaseaza acestea aproape de cele din prima categorie, vor incepe sa se deterioreze rapid. Deci este necesar sa pastrati separate cele doua categorii de produse.
12. Un avocado necopt trebuie pus intr-o punga de hartie subtire sau invelit intr-o bucata de ziar si pastrat la temperatura camerei pana cand se coace. Dupa aceea se pune intr-o punga de plastic in frigider.
13. Cel mai bun prieten al usturoiului si cepei este intunericul. Daca nu aveti un raft din camara disponibil, puneti-le in pungi de hartie gaurite ca sa circule aerul mai usor. In acest fel le veti pastra mai mult si le veti satisface si nevoia de intuneric.
Si nu in ultimul rand…
Pentru a prelungi durata de viata a fructelor si legumelor si a evita risipa alimentara…
14. Verifica des fructele si legumele si daca observi ca unele incep sa se strice arunca ce e rau pentru a nu deteriora restul sau recicleaza-le imediat ce se mai poate recupera si refolosi. Legumele, cum sunt morcovii, telina, ardeii, radacina de patrunjel, poti sa le tai bucatele si sa le pui in congelator la pastrare pentru cand vei avea nevoie de ele intr-o ciorbita. Fructe ca mere, pere, caise, prune, piersici, pepene galben, etc le poti transforma rapid intr-un gem asortat de fructe.
15. Cumpara doar cat ai nevoie. Mergi la piata cat mai des, sau, daca asta nu e posibil organizeaza-te in asa fel incat sa cumperi doar cat crezi tu ca poti consuma in intervalul de timp in care nu mai ajungi la piata.
Tu cum pastrezi fructele si legumele proaspete cat mai mult timp? Ce sfaturi ai mai putea da in afara de cele pe care le-am scris mai sus?
cristina dragomir says
foarte binevenit trucul pentru pastrarea bananelor proaspete cat mai mult timp. Nici eu nu le bag in frigider.
Avram Iuliana Florentina says
Cam asa procedez si eu.Nu-mi place deloc risipa! 🙂
Laura says
:(( Dar mie imi plac rosiile reci, de la frigider…
Claudia says
Le pui cu putin timp inaine de a le manca. Nu le pui la pastrare acolo dar ca sa le mananci reci poti :p
Irina says
Waw…cate sfaturi…
Pe unele le-am descoperit si singura dar sunt si cateva de care nu stiam.
Cand eram copii tineau ai mei morcovii in ladita cu nisip si eram cei mai fericiti cand coboram la boxa sa ii cautam pe acolo 🙂
Claudia says
Da! Ladita cu nisip, ca bine mai zici. Imi aduc si eu aminte de ea. O trecem pe lista 🙂
Oana D. says
Cartofii si ceapa, da, cand cumpar cate un saculet il pun la boxa, si aduc in casa cam cat am nevoie pe 2-3 saptamani. Dar rosiile nu le pot lasa pe-afara, tot la frigider stau si scot 2-3 pe zi, ca sa nu le mananc reci. Nu-mi place sa merg la cumparaturi, merg foarte rar, cam o data pe luna sau la 3 saptamani. Urasc sa car sacose, chit ca acum am carucior de cumparaturi.
Morcov si patrujel radacina am tot in frigiderm, dar nu prea mult, cate juma’ de kil sa nu se mucegaiasca. La chioscul de la scara vecina au mai mereu, asa ca nu-mi fac probleme.