Ce este si cum functioneaza un slow cooker (Crock-Pot)

Ce este si cum functioneaza un slow cooker (Crock-Pot)

Astazi o sa iti povestesc despre o noua posibila experienta culinara, pe care iti doresc sa o descoperi si sa o traiesti intens. Aceasta descoperire se numeste ”Crock-Pot” sau ”slow cooker” si o sa-ti povestesc cate ceva despre acest nou mod de a gati.

Slow coocking sau gatirea lenta este o noua modalitate (re)descoperita de omul modern atat de grabit sa faca totul cat mai repede. La cei mai in varsta foarte des vei gasi inradacinata ideea gresita ca „totul trebuie sa fiarba” sau vei vedea cum gatesc cu flacara „palalaie”.

Ideea ca „mancarea trebuie fiarta” este complet gresita. Substantele din oua de exemplu sufera transformarile chimice sub actiunea temperaturii incepand cu 55 de grade Celsius. Spre 60 – 62 de grade absolut toate substantele din ou se transforma si de aceea vei auzi si la emisiunile pentru bucatari ca oul se gateste perfect la 65 de grade Celsius. Este suficient, nu trebuie sa fiarba la flacara palalaie…

Carnea nu necesita mai mult de 70 – 80 de grade Celsius, depinzand de tipul ei, ca sa se gateasca perfect. Imi amintesc cum am văzut la o emisiune despre un vestit restaurant din Londra, unde carnea se gatea in acest mod, la temperatura scazuta.

Un slow cooker primitiv…

De asemenea imi amintesc despre cele citite in anii adolescentei, intr-o carte de calatorii, despre cum gateau (si gatesc) porcul populatiile bastinase din Polinezia. Acolo este si Tahiti, si Bora Bora, si alte insule tropicale de o frumusete aparte.

Oamenii fac o groapa nu prea adanca in nisipul plajei, intr-o zona care nu va fi umbrita pe parcursul zilei. In groapa pun frunze mari si mai groase de palmier, apoi porcul pregatit cu condimente minunate si umplut cu fructe tropicale, dupa care acopera bine totul cu alte frunze de palmier si apoi cu nisip.

Peste zi, nisipul plajei se incinge foarte tare si totul se gateste lent, astfel incat spre seara, cand incepe si petrecerea, totul se dezgroapa si se mananca o friptura „de ti se topeste in gura”, dupa cum povestesc cei care au trait experienta.

Legumele se gatesc si ele foarte bine la temperaturi cu mult sub cea de fierbere. Dar atunci de ce se prăjesc multe alimente in ulei incins la 180 – 200 de grade? Pentru ca transferul termic sa se faca foarte repede. O bucată de carne se frige repede in ulei încins si in cinci minute este gata. E buna la gust, dar substantele chimice care apar prin reactii la aceste temperaturi sunt cam nocive. Mai ales cele din grasimile si uleiurile arse.

Ce este si cum functioneaza un slow cooker (Crock-Pot)

Crock Pot este practic un cuptor electric, care gateste la temperaturi joase. Ce-i drept si timpul de gatire este indelungat, dar aparatul nu consumă mult (in jur de 200 de wati are puterea, deci cat două becuri).

In plus, odata puse toate inauntru, alese timpul de gatire si treapta de temperatura si pornit, poti sa faci ce vrei, ca nu mai trebuie sa umbli pana la final. Poti sa gatesti in patru, cinci sau chiar in zece ore, dar rezultatul depaseste cele mai optimiste asteptari, iar mancarea este mult mai buna ca la orice restaurant de top (din cele unde se gateste obisnuit, clasic).

vezi aici detalii despre model

Avantajele gatirii la slow cooker (Crock-Pot)

Deci care ar fi avantaje gatirii la Crock Pot? Mancarea este mai sanatoasa, pentru ca nu va contine substantele periculoase produse la temperaturile ridicate. Trebuie adaugata foarte putina grasime, sau chiar deloc, mancarea fiind mai putin grasa in comparatie cu una gatita clasic.

Nutrientii din alimente se pastreaza mai bine prin gatirea la temperatura scazuta. Rezultate excelente se pot obtine si cu o carne de calitatea inferioara, nefiind astfel nevoiti sa cumparam doar carne scumpa.

Gustul mancarii obtinute este deosebit. Vasul cuptorului poate fi prezentat direct pe masa, fiind foarte frumos. Aparatul Crock Pot are si functia de pastrare a mancarii calde, sau de incalzire a acesteia. Dar cel mai bine ar fi sa te convingi si singur, gatind la Crock Pot!

Unde gasesti cel mai bun Crock Pot?

Cel mai bun Crock-Pot? Cred ca e greu de spus. Pentru ca in general, din cate am observat eu, aceasta minunata inventie este ”patentata” cumva chiar de catre firma cu acelasi nume, ”Crock-Pot” insa mai exista si slow cooker facute de alte firme cum ar fi Gorenje sau Russel Hobs.

Vezi AICI mai multe modele.

Oricum ar fi, un slow cooker merita cumparat. Eu am unul, un slow cooker marca Crock-Pot ca acesta si sunt foarte incantata de cum se gateste la el de cat de mult timp liber iti ofera daca il folosesti. Dar am sa scriu mai multe despre avantajele folosirii lui in alt articol.

Retete pentru Crock-Pot iar gasesti multe, Fie pe site-uri culinare de la noi sau din afara fie cumparand carti de bucate (gasesti aici cateva).

Tu ai folosit, folosesti Crock-Pot? Ce parere ai despre slow cooker si acest mod de a gati?