Este carnea roșie periculoasă pentru sănătate?

Este carnea roșie periculoasă pentru sănătate?

Mult timp carnea roșie a fost blamată pentru că se credea că ar fi periculoasă pentru sănătate. Există chiar o legătură demonstrată între consumul ridicat de carne roșie și incidența bolilor cardiovasculare. Toți medicii știau asta, iar pacienții lor de asemenea.

Asocierea era făcută pe baza faptului că nivelul de grăsimi saturate și de colesterol din carnea roșie este mult mai ridicat în comparație cu carnea albă. În ultimele decenii însă, numeroase studii au demonstrat că grăsimile nu pot fi blamate pentru toate relele referitoare la sănătatea noastră și că din contră, au și ele rolul lor deosebit de important în organism.

În plus, carnea roșie este o sursă foarte importantă de proteine valoroase și în nici un caz nu vom face o alegere înțeleaptă renunțând la ea. Studiind istoria s-a aflat fără putință de tăgadă că după ce oamenii au început să consume carne procesată termic (carne friptă, carne fiartă), deci după ce au devenit stăpânii focului, nivelul general de dezvoltare și de inteligență al indivizilor a crescut semnificativ și odată cu acestea și nivelul de dezvoltare al societății omenești.

În ultimul timp, alte studii au demonstrat foarte clar că nu carnea roșie în sine este „rea”, ci asocierea acesteia cu carbohidrații rafinați (zaharuri rafinate). Se știa despre carbohidrați că sunt destul de periculoși pentru sănătate, dar omul nu are cum să-i scoată nici pe aceștia din dietă, deoarece și ei au rolul lor în organism. De fapt carbohidrații reprezintă de fapt principala sursă de hrană a omenirii.

Am precizat mai sus că nu carbohidrații în sine sunt „cei răi”, ci excesul de carbohidrați rafinați. Cu alte cuvinte, trebuie redus consumul de pâine albă, de zahăr și de dulciuri în general. Iar ca o măsură suplimentară, nu trebuie asociați carbohidrații rafinați cu carnea roșie.

În cadrul studiilor semnalate, la grupurile de oameni testați nu au fost semnalate creșteri ale parametrilor periculoși din sânge (colesterol „rău”, colesterol în general, glicemie) dacă dieta a cuprins carne roșie, dar care nu a fost asociată cu carbohidrați rafinați. Adică nu mânca friptura suculentă de porc sau de vită cu două-trei felii de pâine albă, ci mănânc-o cu doar o felie de pâine neagră, sau chiar fără pâine.

Un alt fapt care a făcut ca să planeze acuzații „nedrepte” asupra cărnii roșii a fost modul în care aceasta este preparată. Carnea consumată sub formă de tot felul de preparate conține mari cantități de săruri (nu doar sare de bucătărie) și de aditivi care să-i crească termenul de valabilitate, să-i amelioreze gustul și culoarea.

Nu carnea în sine este deci periculoasă, ci substanțele adăugate în ea! Prin urmare, sfatul este să consumați fără teamă carne roșie proaspătă, gătită în casă și să renunțați cât mai mult la preparatele care vă „fac cu ochiul” de prin vitrine.

Și să nu se uite, că atât în dieta zilnică, cât și în oricare alt aspect al vieții, cumpătarea este cea mai bună cale de urmat!