Daca tot v-am povestit zilele trecute despre utilizarile culinare ale papadiei, spunandu-va pe scurt si cat de sanatos este sa consuma aceasta planta medicinala pe nedrept desconsiderata, m-am gandit ca util ar fi sa va spun si cum se face un sirop din flori de papadie.
Din cate am aflat eu documentandu-ma pe net si prin carti exista mai multe metode de a face sirop din plante. Din toate acesta metode si variante am ales-o pe cea care mi s-a parut mie ca ar fi mai practica si mai usor de facut. Metoda presupune fierberea florilor intr-un sirop de zahar, urmata de o scurta perioada in care acestea se macereaza in acest sirop.
De ce avem nevoie pentru a face sirop din flori de papadie?
In primul rand, bineinteles ca de flori de papadie, culese, pe cat posibil la mijlocul zilei cand acestea sunt deschise. Flori de papadie care trebuie sa creasca in locuri curate. De exemplu nu pe marginea drumului pe care trec o multime de masini si lasa praf si noxe. Cel mai bine, fie de prin gradina proprie, cum a fost cazul meu, fie de pe campuri departe de sosele.
Am vazut retete in care se pun florile de papadie numarate in prealabil insa eu am preferat varianta mai simpla. Am masurat cu mainile: am grupat toate florile la un loc pe masa si am prin in causul palmelor florile. Am repetat operatiunea de opt ori si sa fi fost cam 400 de grame de flori, cu aproximatie, flori care le-am folosit pentru doi litri de apa.
La acesti doi litri de apa in mod normal ar trebui sa se foloseasca doua kilograme de zahar. Mult pentru gustul meu. Asa ca am incalcat regulile si am cantarit doar 1,5 kg de zahar pentru doi litri de apa si cele opt maini pline de flori de papadie.
Iar ca si conservant ce poate fi mai bun decat naturalul suc de lamaie. In cazul de fata sucul de la o jumatate de lamaie.
Ingrediente pentru reteta de sirop din flori de papadie
400 grame de flori de papadie
doi litri de apa
o jumatate de lamaie
1,5 kg de zahar
In afara de aceste ingrediente mai avem nevoie, bineinteles si de o oala incapatoare in care sa fierbem apa cu zaharul si apoi cu florile de papadie precum si de o strecuratoare.
Ia in final o sa avem nevoie de cateva sticle curate in care sa punem siropul spre pastrare pe iarna. O patura mica cu ajutorul careia sa lasam la racit siropul pus in sticlele sterilizate.
Cum procedam pentru a obtine sirop din flori de papadie
In primul rand, cum spuneam si mai sus, culegem florile de papadie, la mijlocul zilei, alegandu-le pe cale care si-au deschis petalele si zambesc soarelui.
Le spalam bine in cateva apa si asteptam sa facem siropul de zahar.
Intr-o oala punem apa si zaharul si lasam sa fiarba la foc mic pana cand se dizolva zaharul dupa care dam focul mai tare, spre mediu si lasam sa fiarba. Dupa ce a dat doua trei clocote pune in apa cu zahar si florile de papadie si mailasam sa fiarba inca zece minute dupa care dam oala de pe foc, punem pe ea un capac si lasam sa stea asa pana a doua zi.
A doua zi, scoatem florile din apa si le stoarcem foarte bine cu ajutorul mainilor sau cu o sita si o lingura, prin presare. Lichidul obtinut il punem dinnou pe foc si il fierbem pana cand se ingroasa si ajunge la consistenta dorita. Ca o miere foarte lichida sau chiar mai groasa, depinde cum dorim sa fie.
Cand am adus siropul la consitenta dorita, oprim focul si adaugam in oala cu sirop zeama de lamaie dupa care, asa fierbinte cum este il turnam in sticlele din sticla sisterilizate in prealabil in cuptor si asezate pe un suport metalic ca sa nu se crape. Infiletam capacele sticlelor dupa care le acoperim cu o patura si le lasam sa se raceasca lent pana a doua zi cand le putem transfera in camara.
Cam asta e toata treaba. Deloc complicat sa faci un sirop din flori papadie, nu-i asa?
Spor la treaba!
[…] indulcirea deserturilor sau ca sirop medicinal. Zilele urmatoare o sa va scriu si cum sa faceti un sirop din flori de papadie si sa nu uit sa amintesc si despre faptul ca florile delicate ale papadiei se pot folosi si pentru […]