Carrots din limba engleza inseamna morcovi in limba romana, iar baby este copil micut (sau copilas, sau bebelus). Baby carrots inseamna deci morcovei, ca sa le spunem asa mai pe romaneste. De o vreme incoace au aparut si in supermarket-urile noastre, la raioanele cu legume congelate indeosebi, dar si la cele cu legume proaspete cateodata, acesti morcovei buni la gust si apreciati din ce in ce mai mult.
Toti cei care la tara au morcovi in gradina stiu ca atunci cand sunt mici, morcoveii sunt mai dulci si mai moi ca textura (fierti sau cruzi). Nu sunt atosi si au un aspect mai “dragut” in comparatie cu morcovii mari, care pot fi mai “caraghiosi” ca forma. Acest lucru l-a observat prin 1986 si un fermier american din insorita Californie. Cum productia de morcovi era consistenta, preturile mici si castigurile de asemenea, acestuia i-a venit ideea sa livreze unui restaurant baby carrots.
Numai ca acei ”baby carrots” livrati de Mike Yurosek (acesta era numele fermierului) nu erau “adevarati”, ci taiati si “sculptati” de o masinarie industriala, ca sa aiba aceeasi forma. Acest tip de morcovei se numesc baby-cut carrots (cut inseamna taiat). Fermierul a reusit astfel sa isi vanda intreaga productie, dar in anii ce au urmat s-a trecut la recoltarea morcoveilor din momentul in care ajungeau la marimea dorita. Acestia sunt adevaratii baby carrots, cu gust delicat si textura frageda. A mai fost rezolvata astfel inca o problema de ordin economic, pentru ca morcovii sunt plante care cresc destul de greu si pana ajung la maturitate vine toamna. In acest fel se poate face o singura recolta pe an. Daca acestia se recolteaza cand ajung la o anumita marime si sunt inca imaturi (baby) se pot scoate doua recolte pe an. Chiar daca se obtin cantitati mai mici, pretul morcoveilor este mai mare. Acum pe piata exista ambele tipuri de morcovei, si cei taiati, si cei “adevarati”.
La cresterea cererii de baby carrots a contribuit si tendinta din domeniul artei culinare de a pune in farfurie legume (preparate) in forma lor naturala si in culori cat mai apropiate de cele naturale. Se spune ca farfuriile cu care esti servit in restaurante (dar si acasa) au devenit din ce in ce mai colorate. Prin 2010 in SUA a fost initiat un program de a reduce efectele nocive ale asa numitelor mancaruri de tip junk-food si fast-food (adica mancarea-bucatele de tip snacks, crackers si mancarea rapida de tip chiftea cu paine si carfofi prajiti). In noile meniuri, morcoveii fierti au luat (partial sau total) locul cartofilor prajiti si actiunea a fost un succes, mai ales ca morcoveii au si mai putine calorii concomitent cu un aport de alte substante nutritive.
Poate ca pe viitor si alte legume vor intra, alaturi de morcovei, din ce in ce mai mult in meniul cotidian si ne vor imbunatati calitatea vietii. Cartofii sunt minunati, sunt buni, sunt hranitori, dar problema apare cand exageram cu prea multi cartofi prajiti si cand acestia sunt singura leguma prezenta in meniu.
Baby carrots sau nu, important este sa retinem ca in alimentatia noastra trebuie sa includem din ce in ce mai des si mai mult legume proaspete si pline de vitamine.
eu am vz un bucatar care avea o adevarata colectie de bebelusi. adica el doar cu asa ceva gatea.aveadintoate, si din plantele aromatice,si dinlegume. facea niste chestii speciale.bine inteles era din anglia sau america.
pe viitor poate vor apare si lanoi pe scara mai larga. deja este baby spanac. nu stiu la castraveciorii aia mici cum le zicidar stiu ca nu cu baby 🙂 .cornison parca.
Da, sunt si baby adevarati dar sunt cam de lux ca sa zic asa. Cei comerciali… sunt doar cu numele :))))
Nu stiam cum ii fac – foarte educativ. Dar daca e singurul mod in care unii consuma morcovi, let’s do it.
In rest, eu caut forme ‘mici’ la multe plante tocmai ca sunt mai putin atoase: telina, patrunjel, spanac, mar, etc.
Da formele mici sunt cele mai putin atoase pentru ca sunt mai tinere 😉 si normal ca mai bune 🙂