Doar trei lucruri despre prosecco pe care ar trebui să le știi

Doar trei lucruri despre prosecco pe care ar trebui să le știi

Orice român a învățat și știe asta din moși-strămoși că mâncarea aleasă de la orice masă festivă trebuie însoțită musai și de un vin pe măsură.

Și noi românii avem, chiar dacă nu știm să le punem în valoare (din punct de vedere comercial – exporturile fiind nesemnificative), vinuri foarte bune din podgorii răspândite pe întreg teritoriul țării. În plus, mulți săteni știu să prepare în propria gospodărie vinuri bune din vița de vie ce crește pe lângă casă.

Când vine vorba însă despre vinurile spumante, care se beau la anumite ocazii speciale, sau chiar așa pur și simplu, treburile sunt ceva mai complicate, pentru că acestea nu pot fi preparate în gospodărie și trebuie cumpărate. Există și la noi în țară vinuri spumante foarte bune, dar există și vinuri spumante de import.

Termenul cunoscut de toată lumea, cel de șampanie, este interzis a fi folosit în mod abuziv. Numai vinurile spumante ce provin dintr-o anumită regiune a Franței mai au voie să poarte acest nume.

În rest, toate celelalte sunt încadrate în vasta categorie de vinuri spumante, adică vinuri ce conțin bioxid de carbon rezultat din fermentație naturală. Dacă bioxidul de carbon se adaugă într-un vin (așa cum se adaugă și în apă ca să se obțină sifon), atunci vorbim despre un vin spumos.

1. Cum șampania franțuzească este destul de scumpă pentru a fi consumată frecvent, pe piață s-au impus și alte vinuri spumante, foarte bune, dar mult mai ieftine. După 2008, odată cu marea criză economică, aproape că a „explodat” cererea pentru prosecco, un vin spumant italian de cea mai bună calitate, mult mai ieftin în comparație cu șampania.

2. De ce ar fi un prosecco mult mai ieftin în comparație cu șampania din Franța? Diferența de preț este dată în principal de faptul că vinul prosecco suferă a doua fermentare în recipiente din inox uriașe, nu în sticle individuale, ca șampania.

Abia după ce vinul este fermentat a doua oară și capătă aciditatea dorită, este limpezit și îmbuteliat în sticle, întregul proces presupunând prin urmare costuri mai mici.

3. Dar mare atenție atunci când vreți să cumpărați o sticlă, pentru că nu toate vinurile prosecco sunt la fel. Unele sunt vinuri spumante (chiar spumante va scrie pe sticlă), altele sunt mai puțin acidulate (frizzante în italiană), în vreme ce altele sunt vinuri „normale” (tranquillo – adică liniștit).

Numele prosecco nu înseamnă deci vin spumant, ci este numele unui sat situat lângă Trieste, oraș de la granița cu Slovenia, sat care a dat denumirea întregii regiuni viticole. Iar ca o curiozitate, minunatele vinuri din regiune erau cunoscute și apreciate de pe vremea Imperiului Roman.

Românii plecați la muncă în Italia cunosc de multă vreme acest vin, acolo fiind foarte popular și apreciat. Românii din țară, ca și alți europeni de altfel, l-au descoperit însă de mai puțină vreme, pentru că așa cum spuneam, italienii au început să-l exporte masiv abia după 2008.

Un prosecco se poate bea nu numai la ocazii speciale, ca șampania, ci și cu alte prilejuri, sau așa pur și simplu, ca un vin răcoros în zilele toride de vară. Este foarte apreciat pe plajă și la petrecerile în aer liber.

Acum fără nici o legătură cu vinurile spumante, dacă sunteți amatori de băuturi distilate și vă interesează anumite branduri de tequila, ar trebui să vă faceți niște provizii din vreme, pentru că se anunță un an foarte dificil pentru această băutură, după cum a fost semnalat în presă.

Criza este cauzată de recolta foarte slabă de agave albastre, plantă din care se prepară celebra băutură mexicană. Fermierii deja au atenționat fabricile producătoare de tequila că recolta va fi foarte slabă din mai multe condiții nefavorabile, care sperăm să nu se repete și în anii ce urmează. Dar poate că la noi se va produce suficientă țuică… și suficient vin bun românesc.