6 lucruri pe care poate nu le știai despre creveți

6 lucruri pe care poate nu le știai despre creveți

Dintre beneficiile pe care liberalizarea comerțului mondial și deschiderea granițelor pentru schimbul de produse și servicii ni le-a adus nouă tuturor, accesul la mărfuri exotice este unul dintre cele mai evidente. Putem găsi în magazine cam tot ce se produce pe Terra, inclusiv alimente dintre cele mai diverse.

De altfel liberalizarea comerțului a contribuit și la creșterea siguranței alimentare a fiecărei țări care face parte din acest vast circuit planetar, pentru că dacă un an mai prost face ca recoltele dintr-o țară să fie slabe, asigurarea alimentelor pentru întreaga populație nu este compromisă: fiecare țară poate acoperi prin importuri necesarul de hrană.

Sunt foarte bune și hrănitoarea mâncărurile noastre tradiționale, cu care ne-am obișnuit din copilărie. Cui nu-i place de exemplu un piure de cartofi, lângă care se pune ceva gustos din carne? Dar în ultimul timp noi românii am descoperit și alte alimente, printre care și „fructele de mare”.

Dintre acestea, printre cei mai la îndemână, accesibili, foarte gustoși și ușor de preparat se numără creveții. Sunt foarte multe rețete cu creveți ușor de făcut și pe care le  poți pregăti singur, acasă. E plin netul de ele și găsești chiar și cărți de bucate în format fizic cu acest gen de rețete. Doar să vrei să le pregătești.

Subiectul de azi nu este însă unul culinar ci mai degrabă unul de cultură generală. Drept pentru care, în continuare vă voi povesti câteva lucruri despre creveți pe care poate că încă nu le știai.

1. Creveții sunt animale marine. Mă amuz în gândul meu de fiecare dată când îmi amintesc o fază dintr-un hypermarket, când un tată „atoateștiutor” explica celor cu care era că „fructele de mare” sunt chiar fructe, adică produsul unor plante care cresc în mare. Sintagma fructe de mare desemnează de fapt o mulțime de animale și animăluțe care provin din mare, nicidecum fructe care s-au copt în apa sărată a mării.
2. Creveții sunt crustacee, adică fac parte din marea familie a animalelor care au corpul acoperit cu o crustă. „Rude” cu ei ar fi deci racii, crabii, langustele etc., mare familie care cuprinde zeci de mii de specii. Dintre crustacee, creveții fac parte din ordinul decapodelor, adică au zece picioare (de la deca – zece în limba greacă și podus – picior). Chiar dacă s-au găsit creveți și în zone de mare adâncime, majoritatea speciilor trăiesc în ape puțin adânci din apropierea țărmurilor, în golfuri și estuare.
3. Creveții au abdomenul lung, îngust și mai cu seamă musculos. Musculos înseamnă carne, o carne slabă de cea mai bună calitate, la care ajungi după îndepărtarea crustei. Carnea lor are și un conținut ridicat de grăsimi benefice Omega3, prin urmare este o carne foarte sănătoasă. Desigur că nu toate speciile de creveți sunt comestibile sau nu sunt rentabile pentru exploatare (au prea puțină carne).
4. Vreme de mii de ani oamenii au mâncat creveți, dar vorbim aici doar de acei oameni din țările care aveau ieșire la mare și puteau captura aceste crustacee. În lanțul trofic al naturii însă, creveții au fost dintotdeauna sursă de hrană pentru alte animale marine, iar experții estimează că și pentru omenire micile crustacee vor fi o sursă importantă în viitor. Deja în multe țări, din Asia în general, creveții reprezintă o sursă de hrană foarte importantă, în vreme ce pentru noi românii sunt încă o delicatesă exotică.
5. Din 1970 abia datează primele ferme de acvacultură care produc creveți. Ponderea acestora a crescut exploziv, odată cu cererea tot mai mare, astfel încât acum, captura din mare și producția din ferme își împart aproximativ egal ponderea din totalul pieții mondiale. Dar în vreme ce captura din mare este la un nivel la care nu prea mai poate crește, producția din ferme continuă să crească și e clar că pe viitor ponderea acesteia va fi cea mai importantă. Acum este de peste 3 milioane de tone anual.
6. China, Tailanda, Indonezia, India și Vietnam sunt cele mai mari producătoare de creveți de acvacultură din lume, dar și țări care consumă foarte mult. Lor li se adaugă acum Statele Unite, Japonia și Uniunea Europeană, ai căror locuitori au descoperit beneficiile unei diete gustoase și sănătoase. Dar în foarte multe țări care nu erau în mod tradițional consumatoare de creveți, cererea a crescut spectaculos și continuă să crească.

Vouă vă plac creveții? Mie personal îmi plac foarte mult, pentru că sunt delicioși și vă recomand să-i încercați dacă nu i-ați descoperit încă.